Kältetechnik von Rivacold bei Bäckerei Aumüller : Geschmack braucht Zeit und richtige Kühlung/ Lagerung
Die drei Verflüssigungssätze vom Typ UNICA von Rivacold, die bei der neuen Betriebsstätte der Bäckerei Aumüller installiert wurden, arbeiten auch sehr geräuscharm. Das war/ ist ein wichtiges Kriterium, das die Kältetechnik zu erfüllen hatte.
- © Rivacold CI GmbHGuter Geschmack braucht mitunter Zeit – das gilt ganz besonders bei Brot und Gebäck (bzw. dem Teig dafür). Seit 120 Jahren produziert die Bäckerei Aumüller in Deutschland feinste Backwaren. Neben Zeit spielt bei „Brot & Co.“ natürlich die qualitätsvolle Herstellungsweise eine ebenso große Rolle. Dazu zählen auch die richtige Kühlung und Lagerung der produzierten Waren sowie Schockfrostung, oder auch Gärräume und Gärunterbrecher für die Produktionsvorbereitung. Um die Abläufe zu optimieren und sich dem weiterwachsenden Bedarf anzupassen, erfolgte bei Aumüller im September 2025 ein Umzug plus Erweiterung in eine neue Betriebsstätte. Dafür benötigt wurden auch moderne Kälteanlagen für die neuen Tiefkühl- und Normalkühlzellen plus Gärtechnik.
Kältetechnische Lösung
Den Auftrag für die Kälteanlagen-Errichtung übernahm die Firma Kälte Reinhard aus Greding/ D. Bei der Vergabe der Kälteanlagen fiel die Wahl des Spezialisten für Bäckereien in Aschheim/ D auf die Produkt-Technik der Rivacold CI GmbH. Weil vor allem minimale Geräuschemissionen (unter 45 dBA) eine große Rolle spielten, kommen insgesamt drei Multigasanlagen der Produktreihe UNICA sowie die sehr leisen Verflüssiger vom Typ RRS zum Einsatz.
Bei der Gärtechnik setzt man bei Kälte Reinhard auf die spezielle Steuerung Vision Touch THR von PEGO. Damit lassen sich Temperatur- und Feuchtigkeit punktgenau regeln und Reifeprozesse steuern. Gerade im Umfeld der Lebensmittelproduktion und Reifung, wenn künstliche Klimabedingungen geschaffen werden sollen, lassen sich damit optimale Ergebnisse erzielen.
Bei der Planung und Installation der kältetechnischen Lösungen für die Edelstahlkühlzellen war für den Kunden besonders die große Flexibilität von Rivacold und Kälte Reinhard als eingespieltes Team wichtig. So konnte die neue Kälteanlage nebst Steuerung den Anforderungen der Lagerstätten bestmöglich angepasst und wunschgemäß in Betrieb genommen werden. Eine echte Win-Win-Situation für alle Projektbeteiligten.
